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- Ing. Angelo Rizzo
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Perché la mela diventa subito nera?
L'ossigeno reagisce con gli enzimi presenti nella mela, causando la formazione di composti chiamati melanine che danno alla mela il caratteristico colore scuro. Per evitare che la mela diventi nera, si può cercare di ridurre al minimo il contatto con l'aria, ad esempio immergendo la mela in acqua o conservandola in un contenitore ermetico.