Vlog

E' utile soffiare sul cibo che scotta per raffreddarlo? Si. Si sfrutta la convenzione forzata. In pratica cambiamo il numero di Reynolds dell'aria circostante al cibo; e quindi si passa dal regime laminare a quello turbolento. Questo aumenta la trasmittanza termica h e quindi si modifica il numero di Nusselt e si riduce la resistenza termica. Quindi si crerà un gradiente di temperatura nel cibo, dove la parte esterna avrà temperatura minore, paragonabile a quella dell'aria, mentre la parte interna rimarrà ancora un pò calda.