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- Ing. Angelo Rizzo
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La pellicola di alluminio è sicura per gli alimenti?
La pellicola di alluminio è sicura per incartare gli alimenti? Iniziamo a dire che esternamente non è alluminio ma è ossido di alluminio Al2O3, detto anche allumina. Questo strato esterno può reagire e può rilasciare nel cibo degli ioni alluminio Al+++. Nello specifico se c'è un acido acquoso come ad esempio l'aceto, questi ioni si sciolgono in soluzione nell'aceto. Questo significa che vengono ingeriti e possono interferire con alcune reazioni metaboliche e cataboliche. La nocività non è accertata, ma è buona norma non avvolgere alimenti acidi in fogli d'alluminio.